Multitaco del pardo

Hola os comparto una receta que seguro os gustará. Son tacos pero no como los que conocéis ya que estos son mas y montañas.

Ingredientes

2 pechugas de pollo
4 dientes de ajo
1 cebolla
una rama de apio
1 zanahoria
2 hojas de laurel
1 chile chipotle seco  (puedes comprar aquí). También puedes poner una guindilla
250 g de tomate
medio vaso de vinagre de vino blanco  (puedes comprar aquí)
sal y pimienta a gusto
10 tortillas de maíz (puedes comprar

Manos a la obra

Ponemos a hidratar el chile o guindilla una media hora antes de empezar a cocinar.
Cortamos la pechuga en trozos grandes. Lavamos y troceamos 1 cebolla, la zanahoria y el apio, en trozos grandes.
Ponemos el pollo, la cebolla, el apio, la zanahoria y el laurel en una olla; cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Hervimos por unos 25 minutos, hasta que el pollo esté hecho. Colamos y reservamos el caldo.
Una vez frío, desmenuzamos el pollo con las manos. Reservamos.
Quitamos las semillas al chile (o guindilla) con la ayuda de un cuchillo.
En una cazuela colocamos la mitad de los tomates (enteros), media cebolla y dos dientes de ajo partidos a la mitad, y la guindilla. Cubrimos con el caldo y dejamos hervir hasta que la cebolla esté tierna (unos 10 minutos).
Licuamos la salsa y si queda muy espesa, añadimos un poco de caldo. Reservamos.
Cortamos la media cebolla que nos quedó en juliana, picamos los 2 dientes de ajo restantes y rehogamos todo en una cazuela con un chorro de aceite.
Cuando estén dorados, añadimos el pollo desmenuzado y mezclamos. Rehogamos unos minutos, añadimos la salsa y el vinagre y dejamos que la salsa reduzca.
Corregimos de sal y pimienta, retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos.

 

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